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Menú escolar y nutrición infantil
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com

Poder asegurar una alimentación equilibrada, variada y adecuada es esencial durante la infancia, ya que de esta manera se garantiza un óptimo crecimiento y desarrollo. Así mismo se previenen problemas asociados a la mala alimentación como alteraciones en el aprendizaje y en la conducta, anemias y cuadros infecciosos.

Como cada vez son más los niños que deben comer en el colegio, es fundamental que el menú escolar cubra parte de las necesidades de nutrientes y calorías que el niño necesita durante el día. Luego en casa se deberán organizar las cenas en función de ese menú escolar para evitar posibles carencias nutricionales.

La alimentación durante la infancia es clave para adoptar hábitos nutricionales saludables que favorecerán al niño en su vida adulta, previniendo patologías asociadas al sobrepeso y la obesidad.

Por otro lado la infancia también es óptima para incorporar en la vida del niño la práctica de algún deporte o ejercicio físico, importante para mantener junto con la buena alimentación un buen estado de salud.


Recomendaciones para una alimentación infantil saludable

    La alimentación durante la infancia es clave para adoptar hábitos nutricionales saludables que favorecerán al niño en su vida adulta.
  • Iniciar el día obligatoriamente con un buen desayuno
  • Realizar 5 comidas al día : las tres principales y dos meriendas
  • Incorporar proteínas de alto valor biológico (lácteos, carnes y huevos)
  • Consumir 3 raciones de lácteos al día
  • Tomar 5 raciones al día entre frutas y verduras
  • Consumir una buena cantidad de hidratos de carbono complejos reduciendo así dulces, azúcares y bollería
  • Elegir el aceite de oliva y consumirlo en crudo, evitando fritos, rebozados y rehogados (sólo tomarlos ocasionalmente)
  • Reducir el consumo de sal
  • Incorporar el hábito de beber agua
  • Hacer de los menús una comida o cena variada, con colores, y aromas apetecibles para el niño
  • Incorporar a la dieta los frutos secos crudos (una pequeña cantidad) ya que son una opción nutritiva para los niños
  • Inculcar e incentivar a la realización de ejercicio físico
  • Servir las raciones de comida de acuerdo a la edad del niño
  • Procurar disminuir el consumo de comidas rápidas, bollería y snacks en función de promover el consumo de lácteos, frutas, verduras, legumbres y pescados


Criterios a seguir para la confección de un menú escolar saludable:

  • las formas de cocción deben ser métodos sencillos y apetecibles, sin abusar de los fritos, rebozados y empanados
  • no es conveniente abusar de la sal
  • se debe tener en cuenta la variedad y diversidad de alimentos, colores, olores, formas y consistencias para así despertar las ganas y el interés por la comida

A continuación describiremos a modo de ejemplo, un menú escolar equilibrado y saludable.

Primeros platos:

  • 1 o 2 días/semana: verduras, verduras con patatas (destacamos la patata por tener más hidratos de carbono), ensaladas, cremas o purés de verduras (menestras, judías verdes, espinacas, etc.)
  • 1 o 2 días a la semana: legumbres con verduras y /o patatas
  • 1 día/semana: arroz (arroz tres delicias, paella, etc.)
  • 1 día/semana: pasta (no siempre con salsa de tomate)

Segundos platos:

  • 2 o 3 días/semana : carnes (aves y ternera, en forma de hamburguesas, albóndigas, escalope, plancha y horno)
  • 1 o 2 días/semana: pescados blancos y azules (al limón, horno, plancha)
  • 1 o 2 días/semana: huevos o tortillas o revueltos (acompañados normalmente con guarnición de verduras o ensalada)
  • 1 o 2 veces/mes máximo: embutidos
  • 1 vez/quincena máximo: alimentos precocinados

Las guarniciones estarán compuestas por verduras cocidas, verduras crudas y cuando el menú no tenga un alto aporte calórico se podrá incluir una ración de patatas fritas solamente 1 o 2 veces a la semana como máximo.

Postres:

  • 2 días/semana: lácteos (yogur, natillas, queso fresco)
  • 3 días/semana: frutas frescas (aseguran la ingesta de vitaminas, minerales y fibra)
  • 1 vez/mes como máximo o en casos especiales por fiestas: pastelería o bollería

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