Ácidos grasos Omega 6

Las enfermedades coronarias y cerebrales siguen siendo una de las principales causas de mortalidad.

La Dieta debe ayudar a bajar los niveles de colesterol LDL ( llamado colesterol malo), y a aumentar los niveles de colesterol HDL (llamado colesterol bueno). Al disminuir los niveles de LDL , disminuyen las muertes por enfermedad cardiaca.

Los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados , no forman depósitos grasos que obstruyen las arterias como lo hacen los ácidos grasos saturados. Consumir alimentos ricos en grasas poli y monoinsaturadas, puede reducir los niveles de LDL en sangre.
Ya hemos hablado de los ácidos grasos Omega 3 , presentes en pescados y mariscos; ahora hablaremos de los Omega 6.

Los Omega 6 poliinsaturados como el Linoleico , tienden a reducir ambos tipos de colesterol (LDL  y HDL) en la sangre, y están  presentes en los aceites de maíz ; soja y girasol.

Los monoinsaturados presentes en aceite de oliva, canola y en paltas (aguacates) tienden a disminuir niveles de colesterol LDL sin afectar el colesterol HDL.

En consecuencia , debemos consumir diariamente aceites de diferente tipo , siempre con moderación  y en crudo ( sin freír, saltar , ni calentar). Suspender por completo el aceite de la dieta es un error aunque se tenga sobrepeso. Además los aceites son principales fuentes de Vitamina E y cumplen función de antioxidantes.
 

Antioxidantes

La Vitamina E es un tocoferol conocido como antioxidante, esto quiere decir que previene la oxidación de los ácidos grasos insaturados, capturando los radicales libres.

Al aumentar la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados ingeridos debemos aumentar la cantidad de Vit. E de la dieta para que prevenga la oxidación de esos ácidos grasos insaturados.
Una de las fuentes naturales de vitamina E son los aceites comestibles.

Perfil de grasas recomendado(**)

(**) FNB, COMMA, OMS.