Las dietas vegetarianas de cualquier tipo deben incluir la más amplia variedad de alimentos disponibles.
Por ello se deben incorporar: frutas, hortalizas, frutas secas, granos integrales, semillas, legumbres, (productos lácteos y huevos para los ovo-lacto-vegetarianos).

Las recomendaciones a tener en cuenta son:

Para ambos grupos

- No excederse en la cantidad de azucares refinados ingeridos. (golosinas, dulces, amasados de pastelería, etc.)
- La selección de granos, cereales y productos derivados integrales, antes que los refinados.
- Elegir las frutas y verduras que tengan alto contenido en Vitamina C, para así mejorar la absorción de hierro al cuerpo.
- Optar por alimentos fortificados con Vitamina B12 como la leche de soya o cereales para el desayuno.
- Combinar cereales con legumbres y frutas secas, granos enteros con cereales y frutas permiten obtener una combinación de aminoácidos adecuada.
- Para incluir calcio en su alimentación deben consumir: Vegetales verdes oscuros en cantidades importantes (espinaca, acelga, broccoli, berro, radicheta etc.), legumbres, leche de soya fortificada, frutas secas.

Para ovo-lacto-vegetarianos:

- Elegir productos lácteos descremados.
- La cantidad de grasas ingeridas en los lácteos.
- No excederse de la ingesta de 2 a 3 huevos por semana.

Recomendaciones:
Como recurso para obtener proteínas completas es necesario efectuar ciertas combinaciones especiales de cereales con legumbres para formar proteínas completas. Ejemplos de esto pueden ser:

Arroz integral con lentejas Tofu con almendras Porotos con trigo Pasta de trigo sin huevo con arvejas.

Para incluir calcio en su alimentación deben incluir:

Vegetales verdes oscuros en cantidades importantes (espinaca, acelga, broccoli, berro, radicheta etc.) Legumbres Leche de soya fortificada Frutas secas

La Vitamina D es un nutriente de difícil obtención sin alimentos de origen animal, por tanto se puede obtener por la exposición del cuerpo a la luz solar por períodos prolongados. Aunque normalmente se debe recurrir a médicos y/o nutricionistas para que recomienden el suplemento faltante.

A su vez, no existen vegetales que brinden Vitamina B12, por lo tanto esta vitamina como el hierro deben suplementarse bajo supervisión estricta de un profesional de la salud.

Existen momentos biológicos de particular riesgo fisiológico para este tipo de alimentación.