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Alimentos genéticamente modificados

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de la sección: Alimentación


La modificación genética consiste en el proceso de transferir artificialmente la información específica de un tipo de organismo a otro. Por ejemplo: De un pez a un tomate, o de un animal a una planta. (y la alternativa de combinaciones que pueda imaginarse y que pueda servir para algún fin particular)

¿Cuales son las razones de lograr tal intercambio? Transferir las cualidades deseables de un organismo a otro.

uvas transgénicas para no tener carozo ¿Existe necesidad de alcanzar tal objetivo? Actualmente se puede producir suficiente comida sin recurrir a la utilización de esta tecnología. Por esto, los motivos para la modificación genética están principalmente basados en razones comerciales y políticas que no siempre consideran la salud y la nutrición, dados los graves potenciales peligros que su aplicación puede implicar.


Transgénicos en los alimentos
Los ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes:

  • lecitina de soja
  • proteína vegetal texturizada
  • proteína texturada de soja
  • dextrosa
  • aceite vegetal hidrogenado
  • emulsificante - proteína de soja aislada,
  • harina de soja


Actualmente la mayoría de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparecen camuflados bajo la inscripción 322.

Por ejemplo, en la República Argentina, la zona donde existen cultivos de semillas y productos genéticamente alterados es la de la pampa húmeda y sobre el total de la producción de su zona, el proporcional de productos transgénicos es el siguiente:

  • Soja: 85%
  • Maíz: 20%
  • Algodón: 0,9%


Características modificadas en cultivos masivos
Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes:

  • apioApio - Zanahoria:
    - Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.

  • Achicoria (radicheta):
    - Incremento de la dulzura en su sabor.

  • Café:
    - Mejorar la resistencia al ataque de insectos,
    - Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantación y la cosecha),
    - Reforzar el aroma,
    - Reducir el contenido de cafeína.

  • maiz modificado para resistir insectosMaíz:
    - Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

  • Patatas / Papas:
    - Potenciar su resistencia a ser afectada por virus,
    - Aumentar su resistencia al ataque de insectos,
    - Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura),
    - Obtener variedades mas dulces,

  • Soja:
    - Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes,
    - Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos,
    - Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico,
    - Eliminar los componentes causantes de alergias.

  • Uvas:
    - Conseguir nuevas variedades sin semillas.


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