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El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales
que utiliza como alimento. Tal es el caso de muchas frutas que son productos
de mezclas de diferentes plantas.
En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó
para producir sustancias de uso farmacéutico, como la insulina,
vía la modificación genética de microorganismos. Con
los posteriores desarrollos aquellas investigaciones preliminares se aplicaron
y derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados
genéticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas.
Los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener
mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales
más agresivas (heladas, sequías, distintos tipos de suelos),
resistencia a herbicidas más fuertes y potenciar la autodefensa
contra plagas e insectos.
Desde muchos puntos de vista, las perspectivas de esta tecnología
son vastamente amplias por lo que actualmente existen varias decenas de
otros productos listos para ser comercializados. Sin embargo, y aún
a pesar de las amplias fronteras que esta ciencia tiene, debido a diversas
razones la cantidad de productos disponibles en el mercado es muy
reducida y acotada.
Como contracara de este tremendo avance tecnológico existe una
segunda voz: La que se mantiene en contra de la manipulación genética
de los alimentos y que enuncia que esta atenta contra la salud de la población.
Estas voces de protesta se originan en que existen campos con diversas
dudas concernientes al tema, que la ciencia no ha develado completamente.
Dada la corta historia de este tremendo avance tecnológico, existe
poca legislación que controle o regule la utilización de
esta ciencia. Al respecto, una de las pocas condiciones que se deben cumplir
son las de respetar una directiva europea de 1997 que obliga a que los
productos transgénicos:
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