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| Métodos de cocción y trucos para comer mejor |
| Lic. Marcela Licata - zonadiet.com |
Cuando no le damos importancia a la forma de preparación y cocción, un alimento de bajas calorías puede transformarse en hipercalórico e insano.
Por estas razones intentaremos nombrar las técnicas culinarias más convenientes a la hora de mantener una alimentación saludable y no aumentar las calorías, dentro de la cual, se descartan por completo los fritos y se considera a la mejor opción los alimentos crudos.
 Diferentes métodos de cocción
- Alimentos crudos: es la mejor forma de comer los alimentos, siempre que los mismos nos lo permitan. De esta forma se conservan todos los nutrientes y y sus propiedades permanecen inalterables.
Esto nos da la pauta que la presencia de frutas y verduras en la dieta es fundamental. Siempre frescas y crudas, aliñadas ligeramente para resaltar su sabor, con especias, vinagres, poca sal y una cucharada de aceite de oliva. (Tener cuidado con la cantidad de aceites de los aliños)
- Cocción al vapor: este método es adecuado para todo tipo de alimentos, especialmente verduras, y pescados. Con la cocción al vapor, el alimento no se cuece directamente sumergido en el agua, sino a través de su vapor, y en ollas especiales que contienen una cesta para colocar el alimento. Así tambien se conservan la totalidad de los nutrientes y propiedades del alimento, sin el agregado de grasas.
- Cocción a la plancha: es una forma de cocinar los alimentos, sin agregar aceites (o muy poco). Se utiliza una placa especial bien caliente, o sobre una sartén. Método adecuado para carnes, pescados y verduras u hortalizas. El resultado final, resulta muy sabroso y saludable.
- Cocción al horno: método también saludable, el cual dependerá del aceite o grasa añadido. Esta forma de cocción es la más adecuada para las carnes en general, pudiendo cocinar junto con ellas las verduras u hortalizas que sean de nuestro agrado, con sólo un chorrito de aceite y la propia agua que sueltan los alimentos. Es un método práctico, rápido y sano. Cuando los alimentos se cocinan a la sal, resulta muy saludable, debido a que la sal tiene la propiedad de absorber la grasa del alimento. Hay que deshacerse de la costra de sal al comerlo.
- Papillote: este método de cocción resulta sano y exquisito, ya sean las carnes o las verduras se cuecen dentro del papel de aluminio, se los sazona y se ponen al horno. Cocinados de esta forma conservan todo el sabor y los aromas propios del alimento, como así también sus propiedades nutritivas, el agregado de grasas es nulo.
- Wok: forma de cocción donde se utiliza una sartén profunda y ovalada. Método muy utilizado en las cocinas orientales, donde se saltean los alimentos utilizando poco aceite, resulta ser una opción interesante y saludable. Muy utilizado para las verduras y hortalizas.
Claves para mejorar nuestra alimentación
Cambiar los hábitos es la clave para mantener el peso ideal y estar sanos, se puede comer un poco de todo, pero sin exagerar en porciones y cantidades. Con moderación se puede disfrutar de aquello que nos gusta:
- Realizar las 5 comidas diarias, (las principales y las dos meriendas)
- Elegir los métodos de cocción antes mencionados, evitando aquellos donde el exceso de grasas y azúcares son evidentes.
- Si se hace algún exceso compensar con una alimentación ligera al día siguiente.
- Elegir alimentos de temporada, son más frescos y en pleno estado nutritivo.
- Evitar los acompañamientos y guarniciones grasas, como las salsas.
- No picotear entre horas. Esto se logra respetando las 5 comidas diarias recomendadas a su horario habitual. Si saltamos alguna, caemos en la ansiedad o esa sensación de hambre que nos hace buscar cualquier tipo de alimento para saciarnos.
- Comer despacio, para que el cerebro reciba así la señal de saciedad.
 - Beber agua, mínimo un litro y medio, pero sin caer en excesos de tres o más litros diarios, ya que esto también resulta perjudicial.
- Reducir en lo posible dulces, alcohol y refrescos con azúcar.
- Consumir lácteos que consumamos deben ser desnatados reducidos en grasas.
- Desayunar adecuadamente regula el resto de las comidas del día. Nunca saltarlo.
- Sustituir la comida rápida, por la hecha en casa.
- Y como siempre combinar una alimentación sana, con el ejercicio físico. Es la mejor manera de mantener el peso adecuado y la salud cardiovascular en forma.
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