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Biotina

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de la sección: Nutrición


Definición extendida
Funciones de la Biotina
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes
Deficiencia - Consecuencias de la carencia
Dosis diaria recomendada
Toxicidad - Exceso
Recomendaciones

Definición breve
Originalmente conocida como vitamina B8, este compuesto juega un importante papel en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Cataliza la fijación de dióxido de carbono (en la síntesis de los ácidos grasos).

manies o cacahuetes tienen alto contenido de biotinaSe puede incorporar al organismo a través del consumo de hígado, riñón, yema de huevo, levaduras y maníes (o cacahuetes).

Los problemas que pueden aparecer por la carencia de biotina pueden mostrarse como dermatitis, enteritis, caida de pelo, alteraciones nerviosas entre otras.


Definición extendida
Descubierta en 1935,
la biotina es una coenzima del complejo B que a su vez es parte de las vitaminas hidrosolubles.
Trabaja en conjunto con el ácido pantoténico en innumerables procesos metabólicos del organismo.
Su deficiencia o carencia es muy rara, puesto que la biotina esta presente en muchos alimentos de una dieta variada y balanceada, y porque además las bacterias de nuestra flora intestinal también la sintetizan.
Sin biotina en el organismo ciertas enzimas no pueden activarse y funcionar adecuadamente lo cual provocaría un gran número de trastornos metabólicos.

Funciones:

Aporte de Biotina - Principales fuentes

En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (μg) de biotina presentes en 100 gramos de porción de alimentos.

AlimentoBiotina
(μg)/100 gr
Hígado de vaca100
Maníes, tostados39
Chocolate32
Huevos25
Coliflor17
Setas16
Avellanas14
guisantes18
Pollo5-10
Leche5
Salvado de trigo5
Salmon5
Bananas4
Carne de vaca4
Zanahorias2
Queso2

Deficiencia de biotina
Como mencionamos anteriormente la carencia de biotina es muy poco probable siempre que nuestra alimentación sea variada, sana y equilibrada.

Los síntomas ante la deficiencia de biotina son:

Existen situaciones o circunstancias que pueden generar una deficiencia como ser:

Dosis diaria recomendada de biotina
En la siguiente tabla se muestra la ingesta adecuada de biotina según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) tanto para infantes, niños y adultos.

edadHombres (μg/día)
microgramo/dia
Mujeres (μg/día)
microgramo/dia
0 a 6 meses5
7 a 12 meses6
1 a 3 años8
4 a 8 años12
9 a 13 años20
14 a 18 años25
19 a 70 años30
>70 años30
Embarazo30
Lactancia35

Toxicidad
Su toxicidad no existe, puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.
De todos modos debe tenerse precaución en consumir ingestas mayores a las recomendadas mencionadas anteriormente.

Recomendaciones
La biotina es relativamente estable al calor, la luz y al oxígeno. Sin embargo medios ácidos pueden desnaturalizarla.
La clara de huevo sin cocinar contiene una glicoproteina llamada avidina. La avidina capta la biotina proveniente de la dieta y de las bacterias e impide su absorción intestinal. Por ello se recomienda cocinar la clara de huevo así la avidina pierde esta propiedad.
Una dieta deficiente en ácido pantoténico (vitamina 5) puede también contribuir a la deficiencia de biotina ya que la vitamina 5 se suplementa con la biotina en diferentes situaciones metabólicas.

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