Están caracterizadas por el aumento de la concentración de una, varias o todas las fracciones lipídicas del plasma.
Los principales lípidos plasmáticos son el colesterol (hipercolesterolemia) y los triglicéridos (hipertrigliceridemia), también otros circulando en sangre a través de las lipoproteinas

Las lipoproteinas (proteínas lipídicas en sangre) se clasifican en 6 grupos:
1. Quilomicrones
2. VLDL
3. IDL
4. Remanente Q.
5. LDL
6. HDL
 

Hipertrigliceridemia
Requiere que se indique una dieta hipocalórica e hipograsa, ya que esta dislipidemia es característica en personas con sobrepeso y diabetes.

El plan de alimentación en estos casos debe excluir los hidratos de carbono simples, y el alcohol, ya que aumenta la síntesis hepática de triglicéridos(TG).
Para reducir los niveles de TG en sangre se aconseja:
- El empleo de ácidos grasos omega 3 presentes en:
- Granos y semillas (nueces)
- Aceite de gérmen de trigo, de cánola
- Porotos comunes y de soja
- Pescados tales como: caballa, salmón, sardina, bacalao y anchoas.

Dosaje de TG: se considera  normal un valor inferior o igual a 170Mg. por día.