Los valores indicados son los promedios de diferentes análisis efectuados, por tanto son orientativos y generales. Puede ocurrir que los valores correspondientes al producto que usted consume difieran a los indicados en esta tabla.
Las celdas que se indiquen con '-' (guión) no implican que el correspondiente alimento no contenga el nutriente correspondiente a dicha columna. Significa que no se hayan efectuado mediciones, o bien que estas se consideren poco apreciables para el caso.
Por otra parte, todos los alimentos mencionados cuentan con otros aportes nutricionales, que han sido obviados para no extender la tabla en forma excesiva.

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Hortalizas A						Cal c/100g	Sodio mg. Na	Calcio mg. Ca	Hierro mg. Fe	Fósforo mg. P	Potasio mg. K	Vit A U.I.	Vit.B1 mg	Vit.B2 mg	Vit.B3 mg	Vit.C mg
Acelga						25	140	90	3.5	39	400	6500	0.04	0.15	0.5	34
Apio						18	115	30	0.5	30	800	-	0.03	0.03	0.3	9
Berenjena						25	2	15	0.5	30	210	10	0.05	0.05	0.6	5
Pulpa de berenjena
Berro						20	50	150	1.9	60	282	4900	0.10	0.15	0.9	75
Broccoli						35	16	105	1.3	78	400	2500	0.10	0.15	0.9	100
Coliflor						28	18	27	1.0	56	300	60	0.11	0.11	0.7	75
Esparrago						24	4	24	1.0	50	240	855	0.12	0.12	1.4	25
Esparrago (puntas)
Espinaca						28	70	80	3.5	50	500	5000	0.1	0.2	0.6	45
Hinojo						25	86	100	2.5	55	400	3500	0.23	0.11	0.2	93
Lechuga						13	9	20	0.5	23	175	330	0.05	0.06	0.3	7
Pepino						15	5	20	0.8	23	170	250	0.03	0.04	0.2	13
Rabanito						15	17	20	1.2	35	320	10	0.03	0.03	0.3	26
Radicheta
Col de bruselas						40	11	22	1.5	80	400	550	0.11	0.14	0.9	100
Repollo
Tomate						21	3	12	0.5	26	240	900	0.06	0.04	0.7	23
Tomate (pulpa)
Zapallitos (zuchini)						18	1	22	0.9	22	250	350	0.04	0.07	0.5	19
Zapallitos (pulpa)
Hortalizas B
Ají						30	2	20	1.5	30	180	2000	0.08	0.07	0.8	100
Ajo						135	35	30	1.4	135	500	-	0.20	0.08	0.5	12
Alcaucil						30	45	45	1.0	60	400	150	0.08	0.1	0.8	8
Alcaucil (corazón)
Arvejas						80	2	25	2.0	115	310	500	0.3	0.15	2.0	28
Calabaza						28	2	20	0.7	40	250	1600	0.04	0.04	0.5	12
Cebolla						37	10	30	0.6	36	150	30	0.04	0.04	0.3	10
Cebolla de verdeo						28	3	70	1.5	40	300	5800	0.08	0.11	0.6	50
Chauchas						32	5	55	1.1	40	220	500	0.08	0.15	0.8	18
Chauchas s/hilo s/grano
Habas						105	5	29	2.3	160	400	210	0.25	0.2	1.5	29
Nabos						29	40	35	0.5	30	290	7600	0.05	0.07	0.7	30
Palmitos						26	45	86	0.8	79	336	-	0.04	0.09	0.7	1.3
Palmitos (corazón)
Puerro						52	5	58	1.1	50	320	50	0.1	0.06	0.5	17
Remolacha						45	70	20	1.0	35	340	20	0.03	0.05	0.4	10
Zanahoria						40	45	40	0.9	35	400	3500	0.06	0.05	0.6	8
Zapallo						40	2	25	1.0	30	320	3700	0.05	0.07	0.7	11
Hortalizas C
Batata						115	6	35	1.1	45	400	400	0.11	0.05	0.8	25
Maiz (Elote)						95	4	6	0.8	105	280	400	0.12	0.09	1.7	9
Mandioca						145	2	36	1.1	50	350	7	0.05	0.04	0.7	42
Papa						76	3	7	0.8	50	410	-	0.1	0.05	1.4	17
Referencias
Alto ácido orgánico
Bajo ácido orgánico
Bajo potasio