¿Qué son las fibras alimentarias?
Contrariamente a lo que podría pensarse, las "fibras alimentarias"
son invisibles a simple vista. No se trata pues, de los 'hilos' de las
chauchas ni de las 'fibras' que se ven en el puerro o los espárragos.
Las fibras alimentarias son largas moléculas químicas
que pertenecen principalmente a las paredes de las células vegetales
y que nuestro organismo (al revés del de los rumiantes, por ejemplo)
no es capaz de digerir.
Las sustancias químicas que constituyen estas importantes fibras
alimentarias son cuatro:
- la celulosa - la hemicelulosa
- la pectina - la lignina
Las fibras alimentarias están constituidas por ciertos componentes
de los vegetales a los que no afectan las secreciones del intestino delgado
y que pasan, sin haber sido digeridas, al intestino grueso,
El producto vegetal que contiene más fibras brutas por cada
100gr. es el salvado de trigo.
¿Por Qué las Fibras son Tan Importantes para el Organismo?
Antiguamente se subestimaba la importancia de las fibras, creyendo
que, porque no son digeridas, desempeñaban un pobre papel en la
nutrición y en las grandes funciones del organismo.
Hoy en día, a los elementos nutritivos esenciales que provienen
de los glúcidos,
lípidos o prótidos, es preciso añadir
las fibras.
Merced a cuidadosos estudios y ayudados por estadísticas a escala
mundial, los investigadores advirtieron la muy débil emergencia
de ciertas enfermedades en los países en vías de desarrollo.
Estas enfermedades tales como la diverticulitis, hemorroides, várices,
apendicitis, constipación, cálculos biliares y cáncer
de colon afectan a un gran número de individuos en los países
industrializados.
La alimentación apareció rápidamente como uno
de los factores determinantes que podían explicar tales diferencias.
Es cierto que establecer una correlación no es demostrar una
relación de causa- efecto. Pero uno de los elementos significativos
es la riqueza en fibras en la alimentación de los habitantes de
los países en vías de desarrollo.
¿Qué Función tienen las Fibras?
Las fibras poseen propiedades muy importantes:
¿Dónde se Encuentran las Fibras Alimentarias?
Las fuentes más cómodas para obtener fibras alimentarias
son: