El acaí, es el fruto de una palmera llamada Euterpe oleracea, proveniente principalmente de la región del Amazonas en Brasil, en zonas pantanosas y húmedas. Esta palmera, no sólo tiene como fruto el acaí, sino que también produce los palmitos (chonta o jebato) de calidad superior, considerado una delicadeza.
Hoy en día, el acaí es considerado un superalimento por ser una de las frutas con más concentración de antioxidantes. Además contiene aminoácidos, ácidos grasos saludables, minerales y fibras vegetales. Su demanda ha crecido notablemente a nivel mundial por los beneficios que trae a nuestra salud.
Es un fruto pequeño, redondo, de color púrpura, similar a una uva, pero con menor cantidad de pulpa y una semilla grande en su interior. La semilla ocupa el 80 % del fruto, siendo el resto pulpa y piel (cáscara). Su coloración depende del grado de maduración, siendo más oscura a medida que madura. Se cosecha dos veces al año.
El acaí es un fruto de consumo diario en ciertas poblaciones indígenas (poblaciones Caboclo) de Brasil, representando casi el 50% de su dieta.
Se lo comercializa mayormente en bebidas, jugos, pulpa congelada o suplementos nutricionales, ya que este fruto permanece fresco por un corto período de tiempo.
El acaí se destaca sobre todo por su alta concentración de antioxidantes. Contiene flavonoides (taxifolina, orientina) y antocianinas, ambos poderosos antioxidantes que protegen del envejecimiento celular y los radicales libres. Las antoniacinas le dan su color púrpura oscuro característico.
Es una excelente fuente de fibras, aminoácidos, ácidos grasos insaturados (monoisaturados 60%-poliinsaturados 13%). Entre ellos se destacan el ácido palmítico, ácido oleico (Omega 9), ácido linoleico (Omega 6) y Omega 3. Así mismo, es rico en vitaminas A, B, C, calcio, hierro, ácido aspártico, ácido glutámico y fitoesteroles.
Componentes y aporte nutricional presentes en 100 cc de jugo de acaí:
Nutriente | Unidad | Jugo de Acaí (marca V8) |
agua | g | 88.4 |
energía | kcal | 45 |
proteínas | g | 0 |
grasas totales | g | 0 |
carbohidratos | g | 10.98 |
fibra total | g | 0 |
azúcar total | g | 10.57 |
Minerales | ||
calcio | mg | 1 |
hierro | mg | 0.81 |
potasio | mg | 98 |
sodio | mg | 28 |
zinc | mg | 0.32 |
Vitaminas | ||
vitamina C | mg | 40.7 |
vitamina A | UI | 6 |
vitamina E | mg | 1.86 |
Detalle de nutrientes presentes en 100 gramos de pulpa y cáscara de acaí, liofilizado(congelado-secado), en polvo:
Aporte por 100 gr de pulpa y cáscara de acaí, liofilizado(congelado-secado), en polvo | ||
Energía | 533 KCal | |
Proteína [g] | 8.1 g. | |
Hidratos carbono [g] | 52 g. | |
Fibra [g] | 44.2 g. | |
Grasa total [g] | 32.5 g. | |
Grasa saturada [g] | 8.1 g. | |
Colesterol [mg] | 13.5 mg. | |
Minerales | ||
Calcio | 260 mg. | |
Sodio | 30.4 mg. | |
Hierro | 4.4 mg. | |
Vitaminas | ||
Vit. A | 1200 UI | |
Vit. C | <0.1 mg. | |
Lípidos (% de las grasas totales) | ||
ácido oleico | 56.2% | |
ácido palmítico | 24.1% | |
ácido linoleico | 12.5% |
Es necesario aclarar que aún deben realizarse más estudios para determinar con certeza sus efectos sobre nuestro organismo, la eficacia y la cantidad que necesitamos para que alcanzar efectos deseables de reducción de peso.