Trigo sarraceno, cada vez más recomendado para nuestra alimentación

El trigo sarraceno es un pseudocereal (como la quinoa o el amaranto), proveniente de Asia. No se lo considera como trigo en sí, ya que pertenece a la familia de las poligonáceas, también conocido como alforfón.
Este pseudocereal ha sido muy consumido en todo el mundo, pero el trigo lo fue desplazando poco a poco siendo olvidado y quedando sólo presente en algunas regiones puntuales.

Su cultivo necesita veranos lluviosos y en la actualidad China, Japón, Rusia, Alemania, Polonia, Canadá, Gran Bretaña y Francia son los países que más lo cultivan.

Tanto Japón como China son grandes consumidores de este alimento, que posee muchas ventajas respecto a los cereales que ingerimos habitualmente.
Para la cultura macrobiótica, es el cereal más yang, otorgando calor, movimiento y fuerza, recomendado también por las nuevas corrientes de nutrición celular activa.

Cuáles son sus ventajas nutricionales

• Proteínas de alto valor biológico, contiene todos los aminoácidos esenciales, en especial lisina, aminoácido muchas veces escaso en otros cereales. Ideal para veganos y vegetarianos.
• Sin glúten, adecuado entonces para celíacos y personas intolerantes.
• Hidratos de carbono de absorción lenta, fuente muy eficiente de energía que nuestro organismo paulatinamente metaboliza.
• Rico en fibra, actuando de manera beneficiosa para el proceso digestivo(saciedad, estreñimiento, limpieza, etc)
• Grasas insaturadas, rico en Omega 6 que regula los niveles de colesterol y triglicéridos. Recomendable para enfermedades cardiovasculares.
• Rico en vitaminas, como la vitamina P clave para la buena salud cardiovascular, vitamina E, antioxidante y el grupo de vitamina B, reguladora del sistema nervioso.

Por lo tanto consumir trigo sarraceno nos proporciona beneficios para:

• Regular los niveles de colesterol, triglicéridos y es clave para mejorar la salud cardiovascular.
• Mantener nuestra flora intestinal sana.
• Proporcionar saciedad en la alimentación, fundamental en casos de obesidad y sobrepeso.
• Regular los niveles de glucemia, importante en los diabéticos.
• Mejorar el estado de ánimo, gracias a sus vitaminas y minerales.

Tabla nutricional por cada 100 gr. de trigo sarraceno:

Conociendo las grandes ventajas y beneficios del trigo sarraceno y siendo además un alimento de fácil cocción y suave textura, deberíamos incorporarlo con más frecuencia a nuestra dieta diaria.