Definición breve

Esta vitamina hidrosoluble también conocida como riboflavina, interviene en los procesos enzimáticos relacionados con la respiración celular en oxidaciones tisulares y en la síntesis de ácidos grasos. Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la córnea para la buena visión. Su presencia se hace más necesaria cuanto más calorías incorpore la dieta.

Sus fuentes naturales son las carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.

Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutáneos, cicatrización lenta y fatiga. A su vez, la carencia de esta se puede ver causada en regímenes no balanceados, alcoholismo crónico, diabetes, hipertiroidismo, exceso de actividad física, estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrés, calor intenso y el uso de algunas drogas.

La riboflavina no es almacenada por el organismo, por lo que el exceso de consumo se elimina por vía urinaria.

Sus necesidades diarias son de 0,4 mg para niños y de 1,4 mg para adultos.

Recomendación
Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurización, proceso que hace perder 20% de su contenido.

La exposición a la luz solar de un vaso de leche por dos horas hace perder un 50% de su contenido de vitamina B.

Definición extendida
Funciones de la vitamina B2
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes
Deficiencia - Consecuencias de la carencia
Dosis diaria recomendada
Toxicidad - Hipervitaminosis

Definición extendida

La Vitamina B2, originalmente descubierta en 1933, pertenece al complejo de vitaminas B y de las vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). Es conocida también como riboflavina, cuyo nombre deriva del latín flavus, cuyo significado es amarillo y color característico de la misma.
Se absorbe fácilmente y las pequeñas cantidades que se depositan en el organismo lo hacen en hígado y riñón. Se elimina a través de la orina de acuerdo a la cantidad que se haya ingerido.

Funciones

La vitamina B2 tiene varias funciones:

• Interviene en la transformación de los alimentos en energía, la vitamina es fundamental para la producción de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.
• Ayuda a conservar una buena salud visual.
• Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
• Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)
• Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
• Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

Alimentos con mayor aporte – Principales fuentes de Riboflavina

• 

  Fuentes naturales

  de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hígado y vísceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.

• Fuentes naturales

  de origen vegetal: espinacas, espárragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales.

• Fuentes artificiales

  Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ultima forma se mejora notablemente la absorción y función, de igual forma que durante alguna ingesta diaria.
  Nunca deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un control médico, ya que un exceso de vitamina podría empeorar el estado de salud de la persona que carece de la vitamina.

En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de vitamina B1 presente en una porción de alimentos

alimentos	cantidad	Riboflavina (mg)
Hígado de vaca, cocido	85 gr	2.91
Cereales, copos de maíz, listos para comer	1.3 taza (30 gr)	1.71
Leche condensada endulzada	1 taza (300 gr)	1.27
Harina de trigo	1 taza (130 gr)	0.70
Yogur, sin sabor, descremado	1 (220 gr)	0.53
Leche entera	1 taza (250 cc)	0.44
Leche descremada	1 taza (250 cc)	0.45
Carne de cordero, cocida (asada)	85 gr	0.22
Carne de cerdo, cocida (asada)	85 gr	0.26
Salmón cocido	1/2 filete (150 gr)	0.26
Espinaca, hervida	1 taza (180 gr)	0.42
Espárragos congelados y hervidos	1 taza (180 gr)	0.18
Hongos, crudos	1 taza ( 70 gr)	0.28
Hongos, cocidos	1 taza (145 gr)	0.24
Salvado de avena, crudo	1 taza (90 gr)	0.20
Salvado de avena, cocido	1 taza (220 gr)	0.074
Queso, mozzarella y provolone	100 gr	0.32
Queso cottage descremado2 %	1 taza (225 gr)	0.41
Queso cheddar	100 gr	0.37
Queso Ricotta	1 taza (250 gr)	0.48

Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina

La carencia de vitamina B2 puede deberse a:

• El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibióticos, antidepresivos, ansiolíticos, etc.
• La ausencia de lácteos en la dieta diaria.
• Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
• Mala absorción intestinal
• Realizar ejercicio físico intenso

En una alimentación variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.

En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a través de los siguientes síntomas:

• ulceraciones en la boca y labios agrietados
• dificultosa curación de las heridas
• piel aceitosa, grietas en la piel
• dermatitis
• ojos inflamados y rojizos
• lengua inflamada
• anemia
• debilidad

Al presentarse alguno o varios de estos síntomas, y bajo supervisión médica constante se suplementa la dieta diaria con comprimidos de Vitamina B2. Algunas circunstancias conocidas donde puede ser necesario suplementar con vitamina B2 o Riboflavina son:

• Cuando existen migrañas, ya que ayuda a superar los dolores de cabeza.
• Ante algunos problemas de visuales. La vitamina B2 estimula la actividad antioxidante de la vitamina E, evitando así la destrucción provocada por los radicales libres. Como la vitamina B2 forma parte de la composición de la retina, los bajos niveles o carencias de riboflavina complican la adaptación ante los cambios de intensidad lumínica (fotofobia), existe también una acción preventiva frente a las cataratas. Nunca deben administrarse suplementos si no existe un control médico, ya que un exceso de vitamina podría empeorar la situación.
• ante determinados problemas de la piel, la suplementación con vitamina B2 mejora algunas afecciones (psoriasis, quemaduras, heridas, etc.)
• en casos donde se sufre o padece de estrés, insomnio o ansiedad, la vitamina B2 puede ayudar a superar dichos estados.

Dosis diarias recomendadas de vitamina B2

La necesidad diaria aproximada de esta vitamina en un adulto es de 1.3 mg/dia. Estas necesidades varían según las edades y circunstancias especiales.

En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B2 (riboflavina) según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos.

edad	Hombres (mg/día)	Mujeres (mg/día)
0 a 6 meses	0.3	0.3
7 a 12 meses	0.4	0.4
1 a 3 años	0.5	0.5
4 a 8 años	0.6	0.6
9 a 13 años	0.9	0.9
14 a 18 años	1.3	1.1
19 a 70 años	1.3	1.1
70 años	1.3	1.1
Embarazo		1.4
Lactancia		1.6

Toxicidad

Debido a que la vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, es poco probable su exceso en el organismo, puesto que se elimina a través de la orina. Cuando esto ocurre la orina presenta un color amarillento.

En el caso de altas dosis de riboflavina se pueden presentar algunos de los siguientes síntomas:
Picazón, entumecimiento, sensación de quemazón, sensibilidad a la luz solar.

No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina B2 o riboflavina. De todos modos debe tenerse precaución en consumir ingestas mayores a las sugeridas.

Recomendaciones

La vitamina B2 es estable ante el calor y contacto con el aire (oxidación). Sin embargo, la riboflavina (vitamina B2) es sensible a la luz.
La luz es un factor primario para su destrucción. Se recomienda cocinar en recipientes cubiertos y almacenar el alimento en contenedores opacos. La cocción elimina menos del 25% de la vitamina que posee el alimento si no tiene una exposición prolongada a la luz.